Рецепти от Аюрведа

Новини

С нова визия и на нова платформа!

---

Вече с повече от 300 рецепти! Приятно готвене на всички!

---

Сайтът достигна невероятните 50000 уникални посетителя и повече от 200000 посещения. Благодаря на всички и най-вече на Юрий Ковачев!

---

Сайтът вече има повече от 200 рецепти.

---

Запитвали ли сте се, как се прави кисело мляко, ако нямаме вече налично такова? След няколкодневни проучвания по темата, информацията е добавена в страницата Приготвяне на кисело мляко.

Рецепти по категории

Супи и Варива

Дал със зеленчуци

Дал с домати и кокос

Дал Малай

Зеленчуков бульон

Бистра тайландска супа

Зеленчукова супа

Зеленчукова крем супа

Крем супа от тиква

Крем супа от сладки картофи

Крем супа от сладки картофи и ананас

Крем супа от моркови

Доматена супа

Доматена супа с кисело мляко

Таратор

Таратор от авокадо

Ахо Бланко (студена бадемова супа)

Расам

Самбар

Зелева супа

Качимору (супа от кисело мляко и кокос)

Крем супа от тиквички, картофи и праз

Вегетарианска "шкембе" чорба

Булгур със зелен фасул

Нахут с патладжан и спанак

Нахут с кисело мляко

Нахут с тиква, моркови и стафиди

Чоле (нахут в доматен сос)

Чоле панджаби (нахут с черен чай)

Сарми с нахут и булгур

Леща по етиопски

Езогелин (супа от леща и булгур)

Боб с чушки

Боб в гърне

Боб със зеленчуци на фурна

Пържен боб

Елда с моркови и чушки

Пържен мунг дал с чушки

Каша от амарант с коприва

Крем супа от лапад, моркови и киноа

Несъвместимост на храните

Според Аюрведа не всички храни са съвместими по между си или са съвместими при определени условия.

За повече детайли - Несъвместимост на храните

За Аюрведа и този сайт

Повечето рецепти тук, както и допълнителната информация са от курса на Юрий Ковачев (благодарности за хубавите уроци!).

В превод от санскрит Аюрведа означава наука за живота. Аюрведа представлява комплексен набор от принципи за здравето и здравословния начин на живот, за лечение, диагностика, терапия, хигиена, за търсенето на баланс, както вътре в тялото и ума, така и извън него.

Краткото описание на принципите тук дава само бегла представа за сложните взаимовръзки в Аюрведа и ги разглежда само от кулинарна гледна точка.

Аюрведа се базира на няколко основни принципа, в чиято основа стоят петте елемента - Етер, Въздух, Огън, Вода, Земя.

Изхождайки от тях, Аюрведа разглежда всеки човек (както и всичко в заобикалящата го среда) като комбинация от три основни "доши", като проява на комбинация от качества (гуни), като енергии, като енергиен строеж ("коши") и т.н.

От кулинарна гледна точка, петте елемента дефинират и шестте вкуса, които поради връзката си с елементите оказват влияние на дошите.

За Аюрведа всяка храна има вкус, ефект, послевкус, основна гуна (качество), допълнителни качества, енергия и влияе цялостно на човека - не само на тялото, но и на ума, характера и енергийния баланс на всички нива.

Трите основни доши са Вата, Пита и Кафа.

Шестте вкуса включват: сладко, горчиво, солено, люто, стипчиво и кисело.

Ефектът на храната може да е загряващ или охлаждащ.

Послевкусовете биват сладък, кисел и лют.

Основните гуни са Саттва, Раджас и Тамас.

Допълнителните качества (второстепенни гуни) са 20 и включват характеристики като: сухо, загряващо, тежко, лесно (респективно трудно) смилаемо, слузообразуващо и т.н.

Енергията бива прана, теджас и оджас.

Кошите (метафизичната структура на живите същества според Аюрведа) включват аннамайа, пранамайа, маномайа, вигянамайа (или виджнанамайа), анандамайа. Тук можем да добавим и ахамкара - концепцията за Его-то и Аз-а.

Горният списък е далеч от цялостната концепция на Аюрведа, но дава добра представа за това, как всичко в Аюрведа е свързано и как дори само храненето и приготвянето на храна, как продуктите и съчетаването им оказват влияние на здравето, поведението, ума, характера (и т.н.) на хората.

Още веднъж - сърдечно БЛАГОДАРЯ на Юрий за уроците и отворената врата към това познание!

Повече може да научите от:

Facebook страница за курса на Юрий

За контакти и повече информация