Несъвместимост на храните

Според Аюрведа, всяка храна има вкус (раса), загряващ или охлаждащ ефект (виря), послевкус (випака), действие (карма) и набор от характеристики (гуни). Много от храните имат и прабхав - нестандартно или необяснимо действие, което не се обяснява с основите вече изброени показатели.

Когато две или повече хранителни субстанции имат различни показатели и се комбинират, това може да доведе нарушение в храносмислането и дори да предизвика натрупването на токсини в храносмилателната система.Същите тези храни, ако се консумират поотделно, могат дори да стимулират храносмилателния процес.

От друга страна всеки тип храна е подходяща за конкретна доша и според Аюрведа, дори има значение времето през деня, в което се консумират храните.

Наред с това е важно да се има предвид, че всеки човек е уникален и е възможно дори при нормално трудносмилаеми храни, съответният човек да се справи без проблем с храната.

Много от невъзможните комбинации по-долу могат да се преодолеят с подходящи подправки.

Основни концепции в комбинирането на храните:

    • избягвайте комбинирането на прясно или кисело мляко с кисели или цитрусови плодове.

    • прясното мляко трябва да се консумира топло, с подправки и най-добре самостоятелно. Според Аюрведа най-добре е това да става в тъмната част на денонощието.

    • избягвайте комбинирането на плодове с картофи или други нишестени храни.

    • избягвайте комбинирането на дини и пъпеши със зърнени храни. Изобщо дините и пъпешите е най-добре да се консумират отделно.

    • като цяло е добре плодовете да не се консумират с други храни, както и да не се консумират различни плодове на едно ядене. Въпреки че има доста изключения, в повечето случай е добре това правило да се спазва.

    • меда не трябва да се готви (или нагрява над 40 градуса), в противен случай се превръща буквално в лепило и запушва мембраните на клетките и така способства за натрупването на токсини.

    • зеленчуците, сготвени заедно обикновено неутрализират негативните си ефекти едни на други. Въпреки това, комбинирането в едно ястие на повече от 3-4 зеленчука не се препоръчва.

    • не консумирайте различни протеини на едно хранене. Това важи особено силно за мляко и месо.

    • не консумирайте студена вода преди, по време и след хранене. Малко количество топла вода преди хранене е допустимо, както и малки глътки топла вода по време на хранене. След това по-добре да не се консумира вода за няколко часа.

    • след края или по време на храненето е допустимо да се изпие чаша ласи с подправки.

    • в края на храненето една трета от стомаха трябва да е пълна със твърда храна, една трета с течност, а една трета да е свободна. Разбира се това е допустимия максимум при здрав човек.

    • яжте поне 4 часа преди сън и пийте течности най-късно 2 часа преди сън

    • плодовете е най-добре да се ядат преди обяд и не по-късно от 16 часа. Кафа доша е добре да избягва сладки плодове преди 10 часа.

    • суровите зеленчуци е най-добре да се ядат на обяд.

    • консервираните и замразените храни, както и полуфабрикатите според Аюрведа са тамастични и следва да се избягват. Най-добрия избор при липса на пресни храни са сушените.

    • сготвената храна запазва сатвичните си качества обикновено до 3 часа, след което постепенно става раджастична (и праната изчезва), а след около 12 часа - тамастична. Чапати от прясно смляно брашно остава сатвично до 8 часа.

    • ако се налага да притопляте храна (Аюрведа не го препоръчва), направете го като добавите малко вода и оставите храната да се се поготви малко с нея.

    • избягвайте да се храните, ако не сте гладни и да пиете течности, ако не сте жадни. Също така не пийте течности, ако сте гладни и не яжте, ако сте просто жадни.

    • не прекалявайте с подправките, прекаленото им използване, особено на лютите прави храните раджастични и дори тамастични.

    • рафинираните храни като бялата захар и бялото брашно са тамастични и по-добре ги избягвайте.

    • пържените в баня от мазнина храни (с изключение на гхи) са силно тамастични и по-добре ги избягвайте.

    • месото, рибата, яйцата, както и всички останали хранителни продукти от животински произход (с изключение на млечните) са силно тамастични.

    • гъбите (с изключение на някои китайски и японски разновидности, които са раджастични) са силно тамастични, поради паразитната си природа. Заедно с това ефектът им е непредсказуем и могат както силно да разбалансират една или повече доши, така и да се проявят като тридошови, така че е по-добре да се избягват.

    • червената леща и соевите продукти според Аюрведа са тамастични и е добре да се избягват.

    • ферментиралите храни (освен изцяло млечнокиселата ферментация) са тамастични и по-добре ги избягвайте. Тук освен алкохолните продукти, се включва и всеки хляб с мая или квас (при които освен млечнокисели бактерии участие имат и други видове бактерии). Все пак хлябът с квас е далеч по-приемлив избор от този с мая. От друга страна киселото мляко поради изцяло млечнокиселата ферментация се счита за сатвичен продукт.

    • повечето сирена поради това, че приготвянето им се извършва или чрез сирище от животни или чрез гъби са тамастични.

    • не преяждайте.

Списък с несъвместимите храни:

Прясното мляко е несъвместимо с:

    • банани

    • риба

    • месо

    • яйца

    • дини и пъпеши

    • извара или панир

    • кисели плодове, вкл. и череши

    • кичари

    • квасен хляб (или такъв с мая)

    • череши

    • нишестени храни

    • зеленчуците от семейството на татула - домати, патладжани, чушки, картофи, годжи бери

    • кисело мляко

    • репички

Дините и пъпешите са несъвместими с почти всичко (да се консумират сами!), но особено с:

    • зърнени храни

    • нишестени храни

    • пържени храни

    • сирене, панир и извара

    • мед

Нишестените храни са несъвместими с:

    • яйца

    • чай (черен, зелен или бял)

    • прясно мляко

    • кисело мляко

    • повечето плодове в сурово състояние

    • банани

    • фурми

    • райска ябълка

    • дини и пъпеши

Медът е несъвместим:

    • с гхи при равно тегло (т.е. 1 ч.л. мед и 3 ч.л. гхи). Но при съотношение 2:1 или 1:2 действа благоприятно на храносмилането.

    • пъпеши, особено със сорт медена роса

    • репички или дълга ряпа

    • при каквото и да е нагряване

Бобовите са несъвместими с:

    • прясно мляко

    • кисело мляко

    • сирене и панир

    • плодове

    • други протеинови храни

Репичките са несъвместими с:

    • прясно мляко

    • банани

    • стафиди

    • мед

Зеленчуците от семейството на татула (домати, патладжани, картофи, чушки, годжи бери) са несъвместими с :

    • кисело мляко

    • прясно мляко

    • пъпеши и дини

    • краставици (най-вече доматите)

    • да се избягва консумирането им вечер

Краставиците са несъвместими с:

  • домати (и до някъде с картофи, чушки и патладжани)

  • лимони и лимонов сок (но може с лайм)

    • да се избягва консумирането вечер

Киселото мляко е несъвместимо с:

    • прясно мляко

    • кисели плодове

    • дини и пъпеши

    • горещи храни и напитки

    • месо

    • риба

    • яйца

    • манго

    • нишестени храни

    • сирене, извара и панир

Яйцата са несъвместими с:

    • прясно мляко

    • месо

    • кисело мляко

    • дини и пъпеши

    • сирене, извара и панир

    • риба

    • банани

    • нишестени храни

Мангото е несъвместимо с:

    • кисело мляко

    • сирене, извара и панир

    • краставица

Царевицата е несъвместима с:

    • фурми

    • стафиди

    • банани

Лимонът е несъвместим с:

    • домати

    • краставици

    • кисело мляко

    • прясно мляко

Оцетът е несъвместим с:

    • ориз

    • сусам

Топли напитки са несъвместими с:

    • манго

    • сирене и панир

    • нишестени храни

    • кисело мляко

    • месо и риба

Горният списък в никакъв случай не е изчерпателен. Както беше посочено, подправките компенсират до голяма степен несъвеместимостите. Най-важното обаче е да се вслушваме в тялото си, когато приемаме определени храни. Ако те ни карат да се чувстваме некомфортно, значи е по-добре да ги избягваме.

Това дали дадени храни са съвместими с нашия организъм можем да проверим по мириса им в сухо състояние (и не сготвени). Ако ароматът е свеж, лек, приятен или хладен (поне едно от четирите), храната е подходяща за нас. Ако ароматът е тежък, топъл, неприятен, престоял или остър (например мирише силно на кисело), тогава храната не е подходяща.

Една храна може да е походяща при горните условия, но ако се яде на място, което не ни допада като миризма или е приготвена от човек, чиято миризма не ни допада, по-добре да избягваме тази храна. Това не означава, че мястото или човекът са лоши, а просто, че са несъвместими с нас и тъй като тяхната енергия се предава на храната, това я прави несъвместима с нас.