600-700 г спанак (около 500 г почистен)
около 2/3 ч.ч. фъстъци
Подправки:
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
0.5 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
3-4 зърна черен пипер, смлян
2-3 щипки асафетида
1-2 щипки лют червен пипер (по желание)
0.25 ч.л. индийско орехче
0.5 ч.л. кафява захар
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. сусамово олио
Спанака нарязваме на ивички от по 1.5 см.
В широк тиган загряваме гхи на среден огън и запържваме фъстъците заедно с черния пипер докато покафевененят леко. Добавяме джинджифила и запържваме за още 30-ина секунди.
Усилваме огъня на по-силен от среден и като бъркаме непрекъснато, добавяме постепенно спанака заедно с всичко останали подправки и посоляваме. Готвим максимум 1-2 минути, като бъркаме постоянно - спанакът трябва да слегне леко, но да не се стопи съвсем (трябва да е съвсем леко хрупкав).