Мариновани патладжани

Продукти

3-4 средни патладжана

1 шепа кедрови ядки (или слънчогледови)

1 шепа стафиди

Подправки:

1-2 с.л. зехтин

2-3 скилидки чесън или 2-3 щипки асафетида

2 дафинови листа

0.5 ч.л. черен пипер, смлян

1 клонче розмарин или 0.5 ч.л. сушен

сокът на 1 по-голям лимон

0.5 ч.л. кафява захар

около 1 ч.ч. гореща вода

листенца пресен магданоз по желание

Приготвяне

Патладжаните почистваме и нарязваме на колелца с дебелина 1 см. След това ги печем на фурна, леко намазнени, като в тавата слагаме по 1 ред само от патладжаните. Алтернативно можем да ги панираме само с брашно и да ги изпържим.

Кедровите ядки запичаме на сух тиган и тих огън докато леко покафевенеят. Изваждаме и оставяме да изстинат.

Загряваме зехтина в малка тенджерка и на среден огън запържваме нарязания на тънки филийки чесън, докато съвсем леко се карамелизира. Добавяме дафиновите листа и след 5-6 секунди прибавяме розмарина и черния пипер. Разбъркваме за 3-4 секунди и добавяме горещата вода. Прибавяме в нея захарта и лимоновия сок, както и стафидите. Посоляваме с около 0.5 ч.л. сол (или според желанието) и след като заври, намаляваме огъня на слаб.

Оставяме маринатата да къкри около 10 мин., след което остававяме да се поохлади леко.

Нареждаме сготвените патладжани в широка чиния на пластове, като между всеки пласт заливаме по малко от маринатата и поръсваме от ядките. Ако ползваме пресен магданоз, наръсваме и от него. Редим така, докато свършат патладжаните, като накрая заливаме с останалата марината.

Оставяме патладжаните да се мариноват около час, след което сервираме.

П.С. Оригиналната рецепта е на Лидия Бастианич, която тук е модифицирана според правилата на Аюрведа.

Ястието не е подходящо за Пита доша!