Езогелин (супа от леща и булгур)

Продукти

2/3 ч.ч. червена леща

2/3 ч.ч. булгур

1 по-голям домат

1 среден морков

Подправки:

1 ч.л. кимион, смлян

0.125 ч.л. синап, смлян

0.25 ч.л. асафетида

0.25 ч.л. куркума

0.25 ч.л. черен пипер, смлян

0.25 ч.л. червен пипер, по желание част от него лют

1 връзка мента или джоджен, само листенцата

Приготвяне

Измиваме много добре лещата и я накисваме за 3-4 часа, след което пак я изплакваме добре.

Слагаме я да се вари в около 4 л вода, като махаме отделилата се пяна. След като спре отделянето на пяната, добавяме много добре измития булгур и варим заедно с куркумата и асафетидата. И лещата, и булгурът трябва леко да се разварят.

Настъргваме моркова и домата поотделно.

В тенджера или тиган загряваме 2-3 с.л. гхи и запържваме морковите на среден огън за 3-5 мин. докато леко се зачервят. Добавяме ситно нарязаната мента и запържваме за още половин минута.

Прибавяме доматите и останалите подправки и готвим 4-6 минути, докато водата на доматите почти се изпари.

Прехвърляме доматите и морковите при супата, посоляваме и варим още 2-3 минути.

Накрая пасираме умерено - супата не трябва да е прекалено гъста.