Тиквички със спанак

Продукти

0.5 кг тиквички

0.5 кг спанак, само листата

100 мл заквасена сметана

Подправки:

1 ч.л. синапено семе

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

1.5 ч.л. кориандър на прах

0.5. ч.л. кимион на прах

0.25 ч.л. резене на прах

1 ч.л. куркума

5-6 зърна черен пипер на прах

3-4 щипки асафетида

0.5 зелено люто чушле

0.25 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Нарязваме тиквичките на едри парчета от 2.5-3 см.

Слагаме в тенджера гхи да покрие дъното и загряваме на силен огън. Слагаме синапа и чакаме да запука. Когато пукането стане интензивно слагаме джинджифила, лютото чушле и тиквичките, разбъркваме и усилваме огъня. Бъркайки често пържим 3-4 мин.

Добавяме подправките на прах без индийското орехче и разбъркваме. Ако тиквичките не са си пуснали сок, добавяме малко вода - да покрие 0.5 см от дъното. Добавяме спанака. Слагаме похлупак, намаляваме под среден огън и задушаваме 6-7 мин. Разбъркваме и задушаваме още 2-3 мин. След това посоляваме и добавяме сметаната и индийското орехче. Внимателно и хубаво разбъркваме и готвим още 2-3 мин.

Поръсваме с копър (или магданоз, или листа кориандър) и поднасяме с басмати ориз на пара.

Сметаната може да се замени с лимонов сок (най-вече при кафа доша). Пита трябва да намали синапа на половина и да пропусне асафетидата и лютото чушле.