Зеленчукови мъфини

Продукти

1 ч.ч. кисело мляко

2.5-3 ч.ч. брашно

0.5 ч.ч. слънчогледово олио

1 бакпулвер

1 среден морков

1 много малка тиквичка

1 малка червена чушка

1 малка зелена чушка

6-8 маслини, обезкостени

Подправки:

1/8 ч.л. синап, семена

1/4 ч.л. кимион, семена

1/8 ч.л. нигела, семена

1/8 ч.л. аджвайн, семена

1 щипка джинджифил

1 щипка асафетида

1/8 ч.л. куркума

1 ч.л. кориандър, смлян

сусам и маково семе за поръсване

Приготвяне

Нарязваме зеленчуците на много малки парчецна - около 0.5 см. В тенджера загряваме гхи и запържваме синапа, кимиона, нигелата и аджвайна. Добавяме зеленчуците, асафетидата, джинджифила и куркумата, разбъркваме, посоляваме и пържим на среден огън докато останат само на мазнина - те ще пуснат вода докато се пържат и тя трябва да се изпари почти напълно.

Оставяме зеленчуците да се охладят

Гасим бакпулвера в киселото мляко и го смесваме с половината от пресятото брашно, смления кориандър и олиото. Разбъркваме и добавяме охладените зеленчуци. Добавяме постепенно останалото брашно, като крайното тесто трябва да е много гъсто, една идея преди да може да се меси, но все пак е много лепкаво.

Слагаме във формички за мъфини (или пък изсипваме в голяма форма за кекс), като е добре, ако не ползваме силиконова форма, да сложим и хартиени кошнички за мъфини. Поръсваме с маково семе и сусам.

Печем на 180 градуса до готовност - между 20 и 50 минути - зависи много от конкретната форма за мъфини. След като са готови ги оставяме да изстинат напълно, най-добре извън формата на метална решетка.