Ряпа със земна ябълка и бадеми

Продукти

1 голяма дълга бяла ряпа/дайкон (около 600-700 г)

500-600 г земна ябълка

50-60 г бадеми, по възможност белени

Подправки:

0.5 ч.л. кимион, млян

1.5 ч.л. кориандър, млян

1.5 ч.л. куркума

0.5 ч.л. сух джинджифил

0.5 ч.л. червен пипер, по желание лют

2 щипки асафетида или 2 скилидки настърган чесън

сокът на 1 лимон

Приготвяне

Ряпата обелваме два пъти - веднъж кората и втори път слоя под нея. Слоят непосредствено под кората е плътно бял (и там е люто-горчивия вкус), а след като се махнат още 1-2 мм ряпата става леко прозрачна.

Земната ябълка почистваме и обелваме.

Двата зеленчука или ги настъргваме на ренде или нарязваме на тънки (2-3 мм) шайби.

Бадемите, ако не са белени ги бланшираме в гореща вода, след което обелваме.

Загряваме 3мм гхи в тенджера на по-слаб от среден огън и запържваме подправките за около 25-30 сек, добавяме зеленчуците и разбъркваме добре. Ако бадемите са готови белени слагаме и тях сега. Слагаме капака и готвим около 15 минути все така на по-слаб от среден огън, като от време на време (на всеки 5 мин) разбъркваме. Зеленчуците, ако са пресни би трябвало да пуснат достатъчно течност, но ако има нужда при някое разбъркване добавяме 3-4 с.л. гореща вода.

Ако бадемите сме ги белили ние, слагаме ги сега, посоляваме, разбъркваме добре и готвим още 5 мин.

Добавяме лимоновия сок, разбъркваме пак и готвим още 4-5 минути. Ако има останала течност, която не искаме, може да махнем капака накрая, да усилим огъня и да готвим още няколко минути, докато течността се изпари.

Сервираме с ориз на пара. По-долу ястието е приготвено с пресни джинджифил и куркума и сервирано с ечемик на пара.