Зеленчуци кунг-пао

Ястието е тамастично!

Ако искаме да компенсираме тамастичния елемент, заменяме чесъна с 2 щипки асафетида, а соевия сос и оризовия оцет с 1.5 с.л. паста от тамаринд.

Продукти

1/4 малка зелка

1 среден морков

1/2 малка тиквичка

1 стрък целина (по желание)

1 малка червена чушка

1 малка зелена чушка

1 шепа грах (по желание)

1 шепа царевица (по желание)

1 по-голяма шепа кашу

Подправки, група А:

2 с.л. джинджифил, нарязани на много тънки пръчици

2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно

Подправки, група Б:

1 ч.ч. хладка вода (или зеленчуков бульон) или повече, ако искаме повече сос

1.5 ч.л. царевично нишесте

2 с.л. соев сос

1 с.л. захар, най-добре кафява

1.5 с.л. оризов оцет (или ябълков)

1 ч.л. бял пипер (или черен)

1 с.л. сусамово олио

Приготвяне

Нарязаме зеленчуците на парчета от по 2 см.

Смесваме подправките от група Б до получаване на хомогенна смес.

Загряваме гхи в уок или голям широк тиган на силен огън. Пържим много бързо подправките от група А, заедно с кашуто - не повече от 30 сек, като внимаваме да не загорят. Добавяме зеленчуците и готвим около 2-4 мин като непрекъснато бъркаме, докато съвсем леко почнат да омекват. Слагаме подправките от група Б и продължаваме да готвим още 2 мин.

Сервираме с ориз на пара.