Пудла (зеленчукови шницели)

Продукти

2 ч.ч. нахутено брашно

2 с.л. бяло брашно, смесено с нахутеното

зеленчуци(поне един е добре да е по-сочен):

2 средни домата, твърди, здрави и месести

1 малка краставица

1 малка тиквичка

1 чушка

подправки, всички смлени:

1-1.5 ч.л. кимион

1 ч.л. аджвайн

1 ч.л. кориандър

0.5-1 ч.л. куркума

3-4 щипки асафетида

1 зелено люто чушле

Приготвяне

Нарязваме всички зеленчуци на ситни кубчета и ги смесваме. От тях отделяме количество, което визуално е колкото обема на брашното.

Към брашното добавяме всички подправки, посоляваме и разбъркваме. Започваме да добавяме хладка вода по малко, докато се получи тесто като гъста каша. Към това тесто добавяме зеленчуците, които сме отделили.

Наливаме 1-2 см мазнина (гхи) в тигана и подгряваме на средно силен огън. Проверяваме с капки от тестото дали мазнината е достигнала нужната температура - трябва, когато падне капката веднага да се издигне нагоре в мазнината.

С неголям черпак взимаме от сместа и слагаме в тигана. Пържим се около 4-5 мин, докато се шницелът се втвърди по периферията, обръщаме и пържим още 2-3 мин от другата страна.

Ако остава повече тесто добавяме, от първоначалните зеленчуци, разбъркваме и продължаваме да пържим.

Комбинира се чудесно с ласи.