350-400 г сейтан
0.5 кг домати
1-2 ч.л. кафява захар
1 чушка (червена или зелена)
малко парче целина (корен)
1 ч.ч. гореща вода
1 с.л. бяло брашно
бучка масло колкото орех
Подправки:
1 дафинов лист
0.5 зелено люто чушле
1 ч.л. джинджифил
1/8 ч.л. асафетида или 1 скилидка чесън
Подправки на прах:
По 0.5 ч.л. кимион, кориандър, куркума, чимен и аджвайн. Аджвайнът може да се замени с 1 ч.л. чубрица.
Нарязваме сейтана на кубчета или пък на филийки на по 2 см, които после накъсваме.
Доматите смиламе в блендер или претриваме.
В широка тенджера слагаме гхи. Загряваме на по-силен от средния огън. Запържваме дафиновия лист, лютата чушка, джинджифила и асафетидата за около 10 сек.
Добавяме сейтана (ако е по-влажен, го изстискваме преди това). Запържваме сейтана като често разбъркваме за около 4-5 мин, докато хване коричка.
Добавяме доматите, водата, подправките на прах, чушката и целината. Разбъркваме, оставяме да заври и на този по-силен огън варим 4-5 мин без капак. Посоляваме, добавяме захарта, разбъркваме, слагаме капака и варим още 2 мин.
В малък тиган разтопяваме маслото и запържваме бялото брашно до златисто. Махаме тигана от огъня и от тенджерата със сейтана взимаме 1 черпак и добавяме към брашното. Разбъркваме добре докато получим гладка каша, която след това добавяме към сейтана. Разбъркваме и готвим под похлупак още 1 мин.
Сервира се с ориз.