Вегетариански кебап

Продукти

350-400 г сейтан

0.5 кг домати

1-2 ч.л. кафява захар

1 чушка (червена или зелена)

малко парче целина (корен)

1 ч.ч. гореща вода

1 с.л. бяло брашно

бучка масло колкото орех

Подправки:

1 дафинов лист

0.5 зелено люто чушле

1 ч.л. джинджифил

1/8 ч.л. асафетида или 1 скилидка чесън

Подправки на прах:

По 0.5 ч.л. кимион, кориандър, куркума, чимен и аджвайн. Аджвайнът може да се замени с 1 ч.л. чубрица.

Приготвяне

Нарязваме сейтана на кубчета или пък на филийки на по 2 см, които после накъсваме.

Доматите смиламе в блендер или претриваме.

В широка тенджера слагаме гхи. Загряваме на по-силен от средния огън. Запържваме дафиновия лист, лютата чушка, джинджифила и асафетидата за около 10 сек.

Добавяме сейтана (ако е по-влажен, го изстискваме преди това). Запържваме сейтана като често разбъркваме за около 4-5 мин, докато хване коричка.

Добавяме доматите, водата, подправките на прах, чушката и целината. Разбъркваме, оставяме да заври и на този по-силен огън варим 4-5 мин без капак. Посоляваме, добавяме захарта, разбъркваме, слагаме капака и варим още 2 мин.

В малък тиган разтопяваме маслото и запържваме бялото брашно до златисто. Махаме тигана от огъня и от тенджерата със сейтана взимаме 1 черпак и добавяме към брашното. Разбъркваме добре докато получим гладка каша, която след това добавяме към сейтана. Разбъркваме и готвим под похлупак още 1 мин.

Сервира се с ориз.