Ястието е тамастично! Въпреки че празът е тридошов, принадлежността му към семейството на лука обуславя раджастично-тамастичната му природа. Все пак в сравнение с останалите представители на това семейство, празът е по-приемлив за консумация.
0.5 кг почистен праз
3-4 средни домата
1 среден морков
Подправки:
0.125 ч.л. синап, смлян
0.5 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. червен пипер (по желание част от него - лют)
0.25 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
1 ч.л. кафява захар
зелена подправка за поръсване (може и сушена)
Нарязваме праза на шайби с дебелина 0.3-0.5 см, моркова настъргваме на ситно, а доматите пасираме.
Загряваме гхи в тенджера и на среден огън запържваме праза и моркова за 1 минута, след което добавяме подправките (без захарта и зелената) и разбъркваме добре. Готвим без капак, докато водата, която се отдели от зеленчуците се изпари почти напълно.
Добавяме доматите и захарта, разбъркваме добре и готвим до желаната гъстота на ястието. Една минута преди края добавяме зелената подправка, посоляваме и разбъркваме.