Тофу в портокалов сос
Продукти
200 г твърдо тофу, добре отцедено
За панировката:
2 с.л. царевично или картофено нишесте (или брашно от тапиока, ако искаме нисковъглехидратна опция)
2 с.л. брашно (или фино брашно от бадеми за нисковъглехидратна опция)
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. ябълков оцет
1 ч.л. чесън на прах (по желание)
2 с.л. зеленчуково олио (не зехтин!)
вода до получаване на смес като за кекс
За соса:
1 с.л. накълцан пресен джинджифил
1-2 накълцани скилидки чесън
сокът на 2-3 портокала (и настърганата им кора, ако не са третирани)
1-2 ч.л. кафява захар
1 с.л. ябълков оцет
1 с.л. соев сос
1 ч.л. доматено пюре (по желание)
щипка сол
допълнитено: 1 ч.л. царевично или картофено нишесте разтворено в малко студена вода
печен сусам за гарниране
Приготвяне
Тофуто можем да отцедим много добре, ако го замразим за 30 мин и след това размразим и чак след това отцедим водата. Нарязваме го на кубчета.
Приготвяме панировката. Слагаме тофуто първо в малко нишесте, след това в панировката и след това имаме две опции - или печем за 30 мин на 180 градуа или пържим в сгорещено олио. Оставяме настрана.
Приготвяме соса. В по-дълбок тиган или уок слагаме зеленчуково олио (не зехтин!) и запържваме на по-силен от среден огън джинджифила и чесъна за 20-ина сек, добавяме сока от портокал, кората, захарта, соевия сос и доматеното пюре. Готвим около 2-3 минути, докато леко се редуцира сместа.
Дърпаме от огъня, добавяме оцета, разбъркваме, добавяме разтвореното нишесте и разбъркваме. Добавяме тофуто и пак разбъркваме. Оставяме да постои поне за 2-3 мин преди да сервираме поръсено по желание със запечен сусам.