Кадай панир

Продукти

200 г панир

4 по-малки домата

1 червена чушка

1 зелена чушка

Подправки:

Група А:

0.25 ч.л. резене

0.5 ч.л. кимион

1.5 ч.л. кориандър

0.25 ч.л. черен пипер

2 карамфила

2 кардамома

1/4 от малка пръчка канела

1 малък сух дафинов лист

Група Б:

0.5 ч.л. кимион, семена

0.5 ч.л. кориандър, семена

1 зелено люто чушле

1 с.л. настърган пресен джинджифил

0.5 ч.л. червен пипер (по желание част от него лют)

1-2 щипки асафетида

1.5 ч.л. сминдух

0.5 ч.л. кафява захар (само ако доматите са много кисели)

Приготвяне

Запичаме подправките от група А на тих огън в сух тиган, докато започнах да ухаят. Охлаждаме и смиламе на прах.

Пасираме 3 от доматите на пюре, а четвъртия нарязваме на парчета от по 2 см.

Нарязваме чушките на парчета от по 2 см и ги запържваме в малко гхи, докато ципата им побелее. Изваждаме ги настрана.

Панира нарязваме на кубчета от по 2 см и запържваме, докато леко покафевенее и изваждаме при чушките.

Загряваме гхи в тенджера и запържваме на среден огън кимиона и кориандъра от Група Б. Добавяме зеленото люто чушле, джинджифила и асафетидата и разбъркваме за 5-10 сек, след което добавяме доматеното пюре. Готвим докато намали обема си с около 1/3. Добавяме червения пипер, сминдуха и смлените подправки от група А (и евентуално захарта). Готвим, докато водата на доматите се изпари и добавяме чушките, панира и четвъртия домат. Посоляваме и разбъркваме добре и готвим още около 1-2 минути - четвъртият домат трябва да е съвсем леко сготвен.

Сервираме с басмати ориз на пара.