600 г лапад
2 шепи листа от киселец (по желание)
500 г моркови
100 г киноа
1 стрък целина (селъри)
панир по желание
Подправки:
0.5 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 дафинов лист
0.25 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
5-6 зърна черен пипер, смлян
0.5 ч.л. куркума
Измиваме лапада и киселеца и ги нарязваме на ивички по 0.5 см. Нарязваме измитите моркови и селъри(целина) на парченца с дебелина 0.5 см.
В 5 л тенджера слагаме 2 мм гхи на дъното. На среден огън запържваме целината и морковите за 2 мин, добавяме джинджифила и дафиновия лист и подправките и разбъркваме за 10-ина секунди. Добавяме лапада и киселеца и бъркаме докато слегнат. Наливаме около 2 литра гореща вода. Оставяме да заври, добавяме измитата под течаща вода киноа. Слагаме капак, намаляваме огъня и варим на средно силен огън 12 мин. Добавяме сол, варим още 3 мин. Изваждаме дафиновия лист и пасираме за 1 мин, така че да останат парченца от морковите.
Сервираме с натрошен панир.
Оригиналната рецепта е на Милена Пацова, в която вместо целина (селъри) се ползват 2-3 стръка пресен лук.