Зеле с леща, ядки и стафиди

Продукти

600-700 г зеле

100 г стафиди

50-60 г ядки

2/3 ч.ч. червена леща

Подправки, група А:

1/3 пръчка канела

1-2 кардамома

1-2 карамфила

1 щипка асафетида

1 щипка куркума

0.5 дафинов лист

Подправки, група Б:

0.5 ч.л. синап

1 ч.л. кимион

1 дафинов лист

Подправки, група В:

1 ч.л. кориандър, смлян

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. резене, смляно

0.25 ч.л. чимен, смлян

2 щипки асафетида

2 щипки сушен джинджифил

1 с.л. лимонов сок (или 0.5 ч.л. амчур)

пресен копър

Приготвяне

Измиваме лещата много добре и я сваряваме в 4-5 пъти повече вода заедно с подправките от група А, като внимателно премахваме образувалата се пяна. Лещата трябва да се свари много добре - да е съвсем леко разварена.

Нарязваме зелето на ситно.

Ядките запичаме на сух тиган и по-слаб огън за няколко минути.

Загряваме гхи в тенджера и запържваме подправките от група Б, като внимаваме да не потъмнее дафиновия лист.

Добавяме зелето и подправките от група В и разбъркваме внимателно. Готвим 4-5 минути, като ако има нужда от вода, добавяме малко от водата на лещата. Добавяме ядките, стафидите и оптцедената леща, посоляваме и разбъркваме много добре. Готвим така още 1-2 минути. Зелето трябва да остане леко хрупкаво.

Накрая добавяме лимоновия сок и пресния копър, разбъркваме и сервираме.