Дум Алу (пресни картофи с подправки)

Продукти

600-700 г пресни картофи, по възможност по-дребни

Подправки, група А:

1 ч.л. кимион, семена

0.25 ч.л. синап, семена

1-2 дафинови листа

Подправки, група Б:

1 ч.л. кориандър, смлян

0.5 ч.л. сух джинджифил (или 1.5 ч.л. пресен, настърган)

0.25 ч.л. чимен, смлян

0.5 ч.л. куркума

0.125 ч.л. мейс, смлян (или индийско орехче)

0.25 ч.л. канела, смляна

2 кардамома, само семенцата, смлени

2 карамфила, смлени

3-4 зърна черен пипер, смлени

Приготвяне

Измиваме добре картофите и внимателно ги надупчваме с вилица на няколко места (за да могат да поемат от подправките и да се сварят по-бързо).

Подправките от група Б смесваме и с малко вода правим гъста паста.

Загряваме 2 с.л. гхи в по-широка тенджера на среден огън. Слагаме подправките от група А и след като синапа запука, добавяме пастата от подправки. Запържваме я за 5-10 секунди, и добавяме около половин чаша топла вода. Слагаме картофите, посоляваме и разбъркваме добре. Готвим под капак до готовност на картофите, като от време на време разтръскваме тенджерата. В зависимост от големината на картофите, това може да отнеме 15-25 минути. Ако след това е останала течност, махаме капака, усилваме огъня и готвим докато водата се изпари.