6-7 средни тиквички
600-800 г извара (най-добре да е панир, но може да се смени с рикота; изварата е в краен случай)
1 връзка копър
2-3 скилидки чесън (или 0.25 ч.л. асафетида)
Подправки
на прах
2 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. резене, смляно
1.5 ч.л. чимен, смлян
0.5 ч.л. черен пипер, смлян
отделно
0.25 ч.л. индийско орехче
Тиквичките разрязваме на две по дължина (не отрязваме краищата!). С лъжица издълбаваме месестата част (тази със семките), но да не е много дълбоко. Издълбаното накълцваме на ситно.
В тенджера слагаме гхи. След като се загрее слагаме подправките на прах и ги запържваме съвсем леко (за да не загори чимена). Добавяме месестата част на тиквичките, разбъркваме, слагаме капака и намаляваме огъня. Задушаваме около 4 мин докато омекнат.
Добавяме чесъна, индийското орехче и копъра, разбъркваме добре и готвим още 15-20 секунди бъркайки. Добавяме изварата и сол, махаме тенджерата и разбъркваме много добре.
Издълбаните тиквички подреждаме в тавичка и ги пълним с изварата.
Загряваме фурната на висока температура (ок. 200 градуса). Слагаме тиквичките в загрятата фурна, като може да добавим 0.5 ч.ч. вода в тавата, а може и на сухо да се печат.
Печем докато тиквичките леко омекнат (визуално се получава лека прозрачност по тиквичките) - около 20-30 мин, след което ги изваждаме.
Може 5 мин. преди да се извадят да се настърже отгоре кашкавал или пармезан/пекорино.
Също така може да се добавят ядки в плънката - орехи или кедрови ядки, запържени отделно и добавени заедно с изварата или запържени преди слагането на първите подправки.
Тиквичките може да се залеят и със сос получен от 1 кофичка кисело мляко, 1 голяма кофичка заквасена сметана (смесени и разбити добре) и евентуално половината от копъра.