Броколи с патладжани

Продукти

1 средна глава броколи

2 средни патладжана

2 червени чушки

Подправки:

1 дафинов лист

1 ч.л. кимион на семена

0.5 ч.л. чимен на семена

1 см пресен джинджифил, нарязан на много тънки ивички

1 зелено люто чушле, наситнено

1.5 ч.л. кориандър, смлян

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. асафетида

3-4 зърна черен пипер, смлени

1-2 щипки индийско орехче

1 ч.л. кафява захар

1-2 с.л. лимонов сок

Приготвяне

Чушките и патладжаните нарязваме на ивички.

Броколите накъсваме на розички и бланшираме за 3-4 минути.

Загряваме 3-4 мм гхи на среден огън и запържваме дафиновия лист за 10-15 сек. Добавяме кимиона и чимена и запържваме за 10 секунди. Добавяме джинджифила и зеленото люто чушле, разбъркваме за 10 сек. Слагаме чушките и патладжана, добавяме куркумата, асафетидата, черния пипер и разбъркваме. След 2-3 минути добавяме захарта и посоляваме. Разбъркваме добре и пържим още 2-3 мин или докато зеленчуците омекнат.

Добавяме броколите, поръсваме с индийското орехче и лимоновия сок, разбъркваме и готвим още 1 мин.

Сервираме с басмати ориз на пара.