0.5 кг ябълки
50-100 мл вода
1/3 водна чаша захар (смесени кафява и бяла по равно)
0.5 ч.л. кимион на семена
0.5 ч.л. пресен джинджифил, на ситно или на тънки ивички
1 малък дафинов лист
1 звездовиден анасон, начупен
3 карамфила
1 малка пръчка канела
0.25 ч.л. куркума
0.25 ч.л. кориандър, смлян
1-2 зелени люти чушлета (или червен лют пипер или чили, или черен пипер)
Ябълките се обелват, махат се семките и се нарязват на кубчета от 1-2 см. В малка тенджера загряваме гхи и запържваме твърдите подправки - канела, карамфил, кимион и звезден анасон. Като се размиришат, добавяме джинджифила, лютото чушле и дафиновия лист и пържим докато на чушлето му побелее ципата. Поръсваме с подправките на прах, добавяме ябълките, водата и разбъркваме. Усилваме малко огъня да заври водата, слагаме капак и на по-силен от среден огън готвим около 4 мин. Отваряме и готвим на силен огън докато водата се изпари. Добавяме захарта, щипка сол, разбъркваме добре и готвим, докато чътнито остане на мазнина.