Тактука

Продукти

4-5 средни зелени чушки

4 по-едри месести домата

половин връзка магданоз (или същото количество пресен кориандър, или комбинация от двете подправки)

Подправки:

1 ч.л. кимион, смлян

1.5 ч.л. червен пипер, по желание част от него лют

2 скилидки чесън или 2 щипки асафетида

1 ч.л. захар (по желание, ако доматите са по-кисели)

Приготвяне

Чушките изпичаме (най-добре на котлон за опушен вкус), оставяме да се задушат за 15 мин под капак или найлонова торбичка, след което обелваме, почистваме и нарязваме на парчета от по 1.5-2 см.

На доматите правим кръстен разрез на долната част и по възможност също опичаме на котлон, докато ципата се напука (или алтернативно ги бланшираме във вряща вода). Оставяме да изстинат, след което обелваме и остраняваме семките. Нарязваме месестата част на малки парчета.

Чесъна настъргваме или нарязваме на ситно.

Магданоза също нарязваме на много ситно (по желание заедно с дръжките).

Загряваме зехтин (или гхи) в тиган и на среден огън запърваме първо дръжките на магданоза (ако ползваме) за 2-3 минути. След това добавяме доматите, останалия магданоз, подправките и готвим 4-5 мин все така на среден огън. Добавяме чушките, леко намаляваме огъня, посоляваме и разбъркваме. Готвим, докато течността изври почти напълно, като от време на време разбъркваме.

Сервира се топло или студено.