Карфиол със спанак

Продукти

500-600 г карфиол

500-600 г спанак (само листата)

Подправки:

1 с.л. лимонов сок (за Вата може да се замени с малко заквасена сметана)

0.5-1 ч.л. синапено семе

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

4-5 щипки асафетида (или 1-2 скилидки чесън)

5-6 зърна черен пипер, смлян

1 ч.л. кориандър, смлян

1 ч.л. кимион, смлян

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. резене

0.25 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Карфиола разделяме на едри розички, спанака накълцваме на ситно.

В 5 л тенджера слагаме гхи да покрие дъното и на среден огън запържваме синапа. Когато започне да пука, добавяме джинджифила и 1 стиска от спанака. Пържим 8-10 сек и добавяме подправките на прах без индийското орехче. Разбъркваме и добавяме останалия спанак. Усилваме огъня и бъркаме спанака докато омекне и слегне на дъното. Трябва по това време да е отделил 1 пръст вода на дъното (ако няма достатъчно - добавяме).

Добавяме карфиола, рабъркваме и като заври - слагаме капак и намаляваме огъня на среден. Готвим 10 мин с едно разбъркване. Посоляваме, поръсваме с индийското орехче, разбъркваме и готвим още 2-4 мин.

Накрая слагаме лимоновия сок (или сметаната).