Панир тика масала

Продукти

200 г панир

1 малка червена чушка

1 малка зелена чушка

1 среден домат без семената

За маринатата:

1/3 ч.ч. кисело мляко, с по-висока масленост

0.5 ч.л. сминдух

0.5 ч.л. червен пипер (по желание част от него лют)

2 ч.л. настърган пресен джинджифил (или 0.5 ч.л. сушен)

1 с.л. гхи (или сусамово олио)

сокът на 1 по-малък лайм

щипка сол

За соса:

3 по-малки домата

1 зелено люто чушле

0.5 ч.л. кимион

0.25 ч.л. синап

1 с.л. нахутено брашно

0.25 ч.л. куркума

1 щипка асафетида

Подправки за запичане:

2 карамфила

2 кардамома

1 малък дафинов лист

1/4 от малка пръчка канела

5-6 зърна черен пипер

1/2 звездичка анасон

2 ч.л. кориандър

Приготвяне

Смесваме всички подправки за маринатата и разбъркваме много добре. Нарязваме панира на кубчета от по 2 см, чушките и домата на парчета също от 2 см. Слагаме ги в маринатата и ги оставяме да престоят минимум 30 мин.

След това ги изваждаме и изпържваме в гхи на малко по-силен от среден огън, като доматите изваждаме след около 40-60 секунди, а панира и чушките оставяме 2-3 минути. Важно е при това да не се препълва съда, в който се пържат.

Смесваме подправките за запичане и на сух тиган и слаб огън ги запичаме, докато започнат да ухаят. Оставяме ги да се охладят и ги смиламе.

Доматите за соса пасираме на пюре заедно със зеленото люто чушле.

В тенджера загяваме гхи и запържваме на среден огън кимиона и синапа, докато последният запука. Добавяме нахутеното брашно и запържваме за около 30-40 сек, докато усетим характерния аромат на ядки. Добавяме доматеното пюре и всички останалит подправки и готвим на среден огън, докато водата се поизпари и соса се сгъсти. Добавяме панира, чушките и домата, разбъркваме добре и готвим още около минута.