Езме

Продукти

2 средни червени чушки

1 средна зелена чушка

3 средни твърди домата

1/2 средна твърда краствица

Подправки:

0.25 ч.л. кимион, смлян

1-2 скилидки чесън

1/4 връзка магданоз, само листенцата

10-ина листенца прясна мента или 0.5 ч.л. сушена (или джоджен)

1 ч.л. сумак

1 зелено люто чушле

1 ч.л. урфа (турски ферментирал червен пипер) или 1 ч.л. червен пипер + 0.25 ч.л. черен, смлян

1-1.5 с.л. меласа от нар

1 с.л. сок от лимон

1.5-2 с.л. зехтин

Приготвяне

Почистваме чушките. С помощта на остра белачка за картофи ги обелваме внимателно до колкото е възможно. Също така обелваме и доматите и махаме семките. Обелваме и краставицата и махаме и нейните семки. По възможност обелваме и лютото чушле.

Зеленчуците нарязваме на много ситно (НЕ ползваме блендер!) и смесваме в купа. Също така нарязваме на ситно чесъна, ментата, магданоза и лютото чушле. Добавяме ги към зеленчуците и посоляваме леко. Оставяме за 15 мин, след което слагаме сместа в ситна цедка и с помощта на лъжица леко изстискваме отделилите се сокове. Връщаме обратно в купата зеленчуковата смес, добавяме останалите подправки, ако е нужно, добавяме още сол и разбъркваме много добре. Оставяме в хладилник за поне час преди да консумираме.