Печен патладжан с песто

Продукти

4-5 по-малки патладжана

зехтин

1 зелено люто чушле

лимонов сок

китка пресен босилек

шепа кедрови ядки

(по желание) 1-2 домата

Приготвяне

Разрязваме патладжаните по дължина на 2 без да махаме дръжките и правим ромбоидни нарези почти до кората (без да я разрязваме нея). В купа с вода разтваряме сол и потапяме патладжаните за 1-2 минути за да се овкусят. Изваждаме ги и ги изстискваме добре от водата.

Поливаме ги със зехтин така че той да попадне в нарезите и ги слагаме да се печат в силно загрята фурна.

Правим песто от листата босилек, леко запечените на сух тиган ядки и зехтин, така че да не е много рядко.

Доматите пасираме добре.

Когато патладжаните поомекнат леко изсипваме доматите (без да препълваме) и лютото чушле в нарезите и продължаваме да печем.

Когато са почти готови, поръсваме с пестото и печем още 1-2 минути.

Ако не сме ползвали домати, накрая поръсваме с лимоновия сок.

Накрая може да ги поръсим с кашкавал или пармезан (и пак да ги запечем за 1-2 мин).