4-5 по-малки патладжана
зехтин
1 зелено люто чушле
лимонов сок
китка пресен босилек
шепа кедрови ядки
(по желание) 1-2 домата
Разрязваме патладжаните по дължина на 2 без да махаме дръжките и правим ромбоидни нарези почти до кората (без да я разрязваме нея). В купа с вода разтваряме сол и потапяме патладжаните за 1-2 минути за да се овкусят. Изваждаме ги и ги изстискваме добре от водата.
Поливаме ги със зехтин така че той да попадне в нарезите и ги слагаме да се печат в силно загрята фурна.
Правим песто от листата босилек, леко запечените на сух тиган ядки и зехтин, така че да не е много рядко.
Доматите пасираме добре.
Когато патладжаните поомекнат леко изсипваме доматите (без да препълваме) и лютото чушле в нарезите и продължаваме да печем.
Когато са почти готови, поръсваме с пестото и печем още 1-2 минути.
Ако не сме ползвали домати, накрая поръсваме с лимоновия сок.
Накрая може да ги поръсим с кашкавал или пармезан (и пак да ги запечем за 1-2 мин).