Чушки с праз

Въпреки че празът е тридошов, той има раджастично-тамастична природа, което прави и ястието такова!

Продукти

3-4 зелени чушки

2-3 стръка праз (от по 40 см)

Подправки:

0.5 ч.л. кимион

1 ч.л. кориандър, смлян

0.25 ч.л. куркума

0.25 ч.л. пушен червен пипер (по желание)

0.5 ч.л. амчур (или 1 с.л. лимонов сок)

Приготвяне

Нарязваме чушките на парчета от по 2-2.5 см, а праза на тънки колелца (3-4 мм).

Загряваме гхи в широк тиган или уок и на среден огън запържваме кимиона. Добавяме куркумата, разбъркваме за 2-3 секунди и добавяме праза. Усилваме малко огъня и готвим докато празът стане леко прозрачен - около 2 мин. Добавяме чушките, кориандъра и пушения червен пипер и около 1/4 ч.ч. топла вода и продължаваме да готвим като бъркаме непрекъснато. Когато ципата на чушките започне леко да побелява, посоляваме и добавяме амчура и разбъркваме добре. Празът трябва да е леко карамелизиран, а водата да се е изпарила.