Червено цвекло по етиопски

Продукти

3-4 средни глави цвекло, обелени и настъргани

3 средни домата, обелени, почистени от семките и наситнени

2 средни стръка целина, почистени, обелени (без влакна) и нарязани на много ситно

Подправки:

2 с.л. пресен джинджифил, настърган

1 ч.л. кориандър

1 ч.л. куркума

1 зелено люто чушле, почистено и наситнено

3 скилидки чесън, настърган (или 2 щипки асафетида)

Приготвяне

Загряваме тенджера на малко по-слаб от среден огън и слагаме целината, чесъна, чушлето и джинджифила без мазнина (ако ползваме асафетида, добавяме я по-късно с куркумата). Готвим така, докато сместа се поизсуши - около 3-5 минути. Добавяме гхи и готвим още 4-5 минути все така на по-слаб от среден огън.

Добавяме кориандъра и куркумата, както и доматите, разбъркваме и готвим около минута. Добавяме цвеклото, разбъркваме добре, слагаме капака на тенджерата и готвим около 10-15 минути, като от време на време разбъркваме и внимаваме да не остане сместа без течност. Накрая добавяме сол, разбъркваме добре и готвим без капак, докато почти не остане течност.