Чат масала

Чат масалата донякъде е индийският еквивалент на шарената сол. Масово се използва за поръсване на храната, продавана по улиците в Индия. Характеризира се със свеж вкус заради кориандъра и амчура, който може допълнително да се подсили, ако добавим и сушена мента.

Много често част от червения пипер е лют.

Може да се добавя на всякакви ястия, включително и салати, като обикновено това става преди поднасянето им.

Продукти

1 с.л. кориандър

1 ч.л. кимион

0.5 ч.л. черен пипер

0.5 ч.л аджвайн

1 с.л. амчур

1 ч.л. кала намак (черна сол)

1 с.л. червен пипер (по желание част от него - лют)

По желание:

1-2 щипки асафетида

2-3 щипки сушена мента

1-2 щипки джинджифил на прах

Приготвяне

Запичаме на сух тиган кориандъра, кимиона, черния пипер и аджвайна, докато започнат да ухаят приятно. Изчакваме да се охладят и ги смиламе.

След това смесваме всички подправки, като ако ползваме мента я стриваме много добре на прах.