Чат масалата донякъде е индийският еквивалент на шарената сол. Масово се използва за поръсване на храната, продавана по улиците в Индия. Характеризира се със свеж вкус заради кориандъра и амчура, който може допълнително да се подсили, ако добавим и сушена мента.
Много често част от червения пипер е лют.
Може да се добавя на всякакви ястия, включително и салати, като обикновено това става преди поднасянето им.
1 с.л. кориандър
1 ч.л. кимион
0.5 ч.л. черен пипер
0.5 ч.л аджвайн
1 с.л. амчур
1 ч.л. кала намак (черна сол)
1 с.л. червен пипер (по желание част от него - лют)
По желание:
1-2 щипки асафетида
2-3 щипки сушена мента
1-2 щипки джинджифил на прах
Запичаме на сух тиган кориандъра, кимиона, черния пипер и аджвайна, докато започнат да ухаят приятно. Изчакваме да се охладят и ги смиламе.
След това смесваме всички подправки, като ако ползваме мента я стриваме много добре на прах.