4-5 средно големи тиквички
2 червени или зелени чушки
2 здрави и твърди домата
магданоз
Подправки:
1-1.5 см джинджифил, нарязан на ситно
1 ч.л. смлян аджвайн
2 ч.л. смлян кориандър
0.5 ч.л. куркума
0.5-1 зелено люто чушле
Нарязваме тиквичките на кубчета от по 3 см, доматите на осминки, а чушките на парчета от по 1 см. Загряваме гхи в по-голяма тенджера на среден огън. След като се загрее, слагаме джинджифила и след 5 сек добавяме чушките. Пържим докато джинджифилът потъмнее или докато омекнат чушките. Добавяме подправките на прах, а след това и тиквичките. Разбъркваме добре, наливаме малко вода, колкото да покрие дъното, усилваме огъня и след като ястието заври, намаляваме огъня и готвим без похлупак около 7-8 мин. Когато тичвичките поомекнат, посоляваме и оставяме за още 2-3 мин на огъня. Добавяме доматите и отново разбъркваме добре. Трябва доматите да останат полусурови, а тиквичките - твърди.
Накрая поръсваме с магданоз.