Тиквички с чушки в слънчогледов сос

Продукти

4-5 малки стегнати тиквички

2 средни червени чушки

1-1.5 шепи белен слънчоглед

Подправки:

2 дафинови листа

2 ч.л. кориандър

0.5 ч.л. чимен

0.25 ч.л. куркума

0.25 ч.л. червен пипер (по желание, може част от него лют)

1 щипка асафетида

4-5 зърна черен пипер

0.5 ч.л. амчур или сумак (по желание)

зелена подправка за поръсване (по желание)

Приготвяне

В сух тиган и на слаб огън запичаме слънчогледа, кориандъра и черния пипер, като в последната минута добавяме и чимена. Охлаждаме и смиламе, след което смесваме с асафетидата и куркумата и разтваряме в малко вода.

Чушките нарязваме на парчета от по 2 см и изпържваме в малко гхи, докато ципата им започне да побелява.

Тиквичките нарязваме на кубчета от по 1.5 см.

В тенджера загряваме 1-2 мм гхи и на среден огън запържваме за 10-15 сек дафиновия лист. Добавяме тиквичките и разбъркваме. Добавяме сместа от подправки и слънчоглед, прибавяме около 2 пръста топла вода и разбъркваме добре. След като водата заври, намаляваме леко огъня, слагаме капака и готвим така около 7-8 минути. Добавяме чушките, посоляваме, добавяме амчура, разбъркваме добре и готвим под капак още 1 мин.

Сервираме с басмати ориз на пара, като по желание поръсваме със зелената подправка.