Спанак с фъстъци

Продукти

600-700 г спанак (около 500 г почистен)

около 2/3 ч.ч. фъстъци

Подправки:

1 ч.л. настърган пресен джинджифил

0.5 ч.л. кимион, смлян

1 ч.л. кориандър, смлян

3-4 зърна черен пипер, смлян

2-3 щипки асафетида

1-2 щипки лют червен пипер (по желание)

0.25 ч.л. индийско орехче

0.5 ч.л. кафява захар

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. сусамово олио

Приготвяне

Спанака нарязваме на ивички от по 1.5 см.

В широк тиган загряваме гхи на среден огън и запържваме фъстъците заедно с черния пипер докато покафевененят леко. Добавяме джинджифила и запържваме за още 30-ина секунди.

Усилваме огъня на по-силен от среден и като бъркаме непрекъснато, добавяме постепенно спанака заедно с всичко останали подправки и посоляваме. Готвим максимум 1-2 минути, като бъркаме постоянно - спанакът трябва да слегне леко, но да не се стопи съвсем (трябва да е съвсем леко хрупкав).