Самбаро

Продукти

1/2 средна зелка

1 голям морков (или 2 по-малки)

1/2 червена чушка

1/2 зелена чушка

1 малко манго (или половин по-голямо) - може да заместим със сока на половин лимон и чаена лъжика кафява захар

Подправки:

0.25 ч.л. синап

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. асафетида

1 зелено люто чушле, наситнено

Приготвяне

Зелето нарязваме на тънки ивици, осоляваме и леко намачкваме с ръце. Оставяме за 30 минути да си пусне водата, след което много добре изстискваме течността от него.

Морковите настъргваме на едро ренде, чушките и мангото нарязваме на тънки ивици.

Загряваме гхи в широк тиган на малко по-силен от среден огън. Добавяме синапа и след като запука, намаляваме леко огъня, добавяме останалите подправки и разбъркваме за 10-15 секунди. Добавяме морковите и чушките и разбъркваме за 30-40 мин. Прибавяме зелето и мангото, посоляваме още съвсем леко (много зависи колко сол сме сложили в началото на зелето) и готвим още 3-4 минути. Зелето трябва да остане хрупкаво.