Краве масло - количеството определя времето за приготвяне на гхи.
Маслото раздробено на парчета се поставя в тенджера с двойно дъно и се слага на по-силен огън. Добре е тенджерата да е по-тясна. Разтопява се и чакаме да заври. Тогава намаляваме огъня и оставяме да къкри.
Скоро започва да се отделя пяна по повърхността, която отстраняваме. Варим докато маслото се избистри.
Накрая започват да се отделят малки бели "снежинки" протеин, които падат на дъното и бързо започват да пожълтяват. Тогава махаме от огъня и прецеждаме през много добър филтър. Съхраняваме в стъклен или глинен негледжосан съд.
Ако маслото е хубаво през цялото време на приготвяне ще има сладка млечна миризма.