5 броя средни патладжана
1 ч.л. лимонов сок
20 мл зехтин (за Вата - 60 мл)
1 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. чимен, смлян
магданоз/копър/листа от кориандър - за поръсване
Патладжаните печем цели във фурна на 180-200 градуса, докато омекнат добре от към дръжката. Обелваме ги и ги режем на едро.
В дълбок тиган загряваме гхи и запържваме набързо (1-2 сек) подправките, добавяме патладжаните и сокът, който са отделили при беленето и нарязването и разбъркваме. Слагаме капак и на много слаб огън задушаваме за 2-3 мин. После посоляваме, добавяме лимоновия сок и зехтина. Поръсваме със зелената подправка.