Патладжани с чушки и домати

Продукти

4 средно големи патладжана

2-3 зелени чушки

2-3 домата

Подправки:

0.5 пръчка канела

2-3 карамфила

1 ч.л. кимион на семена

0.5 ч.л. чимен

0.5 ч.л. куркума

1 ч.л. захар

30-50 г стафиди

Приготвяне

Нарязваме патладжаните на кубчета от по 2-3 см. Накисваме кубчетата за 10 мин във водата със сол. Чушките и доматите нарязваме на парчета от по 2 см.

В голяма тенджера загряваме гхи на среден огън и щом се нагрее, запържваме канелата и карамфила за около минута. След нея добавяме кимиона и чушките, които пържим, докато ципата им побелее. Изваждаме ги в отделен съд, а в основния прибавяме чимена. Когато чименът промени леко цвета си, добавяме доматите и куркумата. Усилваме огъня и готвим, докато доматите се посгъстят. Слагаме патладжана, разбъркваме добре и наливаме половин чаша топла вода. След като ястието заври, намаляваме огъня до среден и задушаваме с похлупак около 6-7 мин. След това добавяме захарта, стафидите и малко сол и разбъркваме.

Задушаваме още няколко минути, като внимаваме да не се размачкат патладжаните. Накрая добавяме и чушките.

Можем да поръсим с магданоз, копър или босилек.

Ястието е неподходящо за пита доша. Ако искаме да го балансираме трябва да добавим 1 ч.л. кориандър.