4 средно големи патладжана
2-3 зелени чушки
2-3 домата
Подправки:
0.5 пръчка канела
2-3 карамфила
1 ч.л. кимион на семена
0.5 ч.л. чимен
0.5 ч.л. куркума
1 ч.л. захар
30-50 г стафиди
Нарязваме патладжаните на кубчета от по 2-3 см. Накисваме кубчетата за 10 мин във водата със сол. Чушките и доматите нарязваме на парчета от по 2 см.
В голяма тенджера загряваме гхи на среден огън и щом се нагрее, запържваме канелата и карамфила за около минута. След нея добавяме кимиона и чушките, които пържим, докато ципата им побелее. Изваждаме ги в отделен съд, а в основния прибавяме чимена. Когато чименът промени леко цвета си, добавяме доматите и куркумата. Усилваме огъня и готвим, докато доматите се посгъстят. Слагаме патладжана, разбъркваме добре и наливаме половин чаша топла вода. След като ястието заври, намаляваме огъня до среден и задушаваме с похлупак около 6-7 мин. След това добавяме захарта, стафидите и малко сол и разбъркваме.
Задушаваме още няколко минути, като внимаваме да не се размачкат патладжаните. Накрая добавяме и чушките.
Можем да поръсим с магданоз, копър или босилек.
Ястието е неподходящо за пита доша. Ако искаме да го балансираме трябва да добавим 1 ч.л. кориандър.