500-600 г патладжани
700-800 г домати
50 г фъстъци
70-80 г сусам
Подправки:
1 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
1 с.л. настърган пресен джинджифил
10-ина листенца къри (или 2 дафинови листа)
0.5 ч.л. куркума
0.25 ч.л. черен пипер, смлян
1 ч.л. червен пипер
2 щипки асафетида
Патладжаните нарязваме на парчета от по 2.5 см и накисваме в подсолена вода за около 10 мин, след което изцеждаме. След това ги изпържваме.
Доматите нарязваме на парчета от по 1.5 см.
Фъстъците запържваме на бавен огън докато започнат да покафевеняват, след което добавяме сусама и готвим докато порозовее. След това стриваме в хаванче.
Загряваме гхи в тенджера на среден огън и запържваме кимиона и синапа, докато последния запука. Добавяме джинджифила, листенцата къри и асафетидата и запържваме за още 15-20 сек. Слагаме доматите и останалите подправки готвим под капак докато доматите се разпаднат.
Добавяме патладжаните и готвим така още 2-3 минути. Накрая добавяме сместа от фъстъци и сусам, разбъркваме добре и оставяме ястието така за още поне 1-2 минути.