1 голям патладжан
2 средни домата
2 с.л. кашу
Подправки:
1 ч.л. синап
1 ч.л. кимион
0.25 ч.л. куркума
2 щипки асафетида
1 зелено люто чушле
2 с.л. настърган пресен джинджифил
5-6 листенца къри
2 с.л. тамариндова паста (или сокът на половин лимон)
0.5 ч.л. кафява захар
1/2 връзка магданоз
Нарязваме патладжана на парчета от по 2-2.5 см и го слагаме в подсолена вода за около 10 мин. След това го изстискваме и изпържваме.
Доматите нарязваме на парчета от по 1-1.5 см.
Загряваме гхи на среден огън и запържваме синапа и кимиона, докато синапът запука. Слагаме кашуто и готвим около минута. Добавяме останалите подправки без захарта и готвим около 15-20 сек. Слагаме доматите, добавяме захарта и посоляваме. Готвим под капак около 4-5 мин, след което добавяме патладжаните. Готвим така още около 1 минута.
След това пасираме всичко. Ако е твърде гъсто, може да добавим малко гореща вода и да оставим да покъкри още 1 минута.
Сервираме поръсено с магданоза.