1 голям патладжан
200 г панир
30 г орехи
Подправки:
2 щипки асафетида
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. кимон, смлян
3-4 зърна черен пипер, смлян
0.25 ч.л. сминдух
0.125 ч.л. аджвайн, смлян
1-2 стръкчета копър
1 ч.л. зехтин за плънката и допълнително за патладжаните
Омесваме панира, докато стане много мек, като рикота.
В 1 ч.л. от зехтина запържваме подправките без копъра за около 20 сек. и смесваме с панира заедно с копъра и наситнените орехи. Посоляваме и разбъркваме добре.
Патладжана нарязваме на тънки филийки по дължина и запървжваме в зехтин от двете страни, като след това ги слагаме в тенджера с капак за да омекнат.
Слагаме в единия край на патладжанените филийки от плънката и навиваме на руло. Сервираме като топла или студена салата.