300-350 г панир
3 сварени картофа
Подправки:
0.5 зелено люто чушле, наситнено
0.25 ч.л. кимион, смлян
0.5 ч.л. кориандър, смлян
0.25 ч.л. аджвайн, смлян (или 0.5 ч.л. чубрица)
0.25 ч.л. куркума
5-6 зърна черен пипер, смлян
1 щипка асафетида
0.25 ч.л. амчур (по желание)
зелени подправки - магданоз, кориандър, копър, джожен и др - около половин връзка
Панира нарязваме на малки кубчета - около 1 см.
Картофите обелваме и настъргваме на едро.
Запържваме подправките в по-малка тенджерка или джезве в около 5 мм гхи, като първо слагаме чушлето и след като ципата започне да побелява, прибавяме останалите подправки. Разбъркваме 2-3 пъти и ги изливаме върху картофите. След като поизстине сместа, добавяме наситнените зелени подправки и разбъркваме с пръсти, така че да се промаслят настърганите картофи, като внимаваме да не се слепват много.
В тиган загряваме 2 мм гхи и запържваме парченцата панир, докато леко порозовеят. Добавяме картофената смес и пържим още 3-4 мин, като бъркаме внимателно.