Панир с домати и сметана

Продукти

300 г панир (получава се от около 2л мляко)

3 средни домата, твърди и месести

200 г сметана (1 малка опаковка)

1 ч.л. кимион

0.5-1 зелено люто чушле

0.125-0.25 ч.л. асафетида (или 2-3 скилидки чесън)

0.5 ч.л. куркума

0.5 ч.л. кориандър, смлян

2-3 зърна черен пипер, смлян

черна индийска сол (кала намак) за поръсване

Приготвяне

Панира отцеждаме за 20-30 мин и натрошаваме на парченца (като извара). Доматите нарязваме на осминки.

В тенджера слагаме гхи да покрие дъното. Запържваме кимиона до кафяво, добавяме зеленото люто чушле и след 10 сек добавяме доматите. Бъркаме внимателно и пържим около 3 мин, като гледаме доматите да не отделят вода. Когато ципата им започне да се отделя, поръсваме с подправките на прах, разбъркваме внимателно, добавяме панира и разбъркваме отново докато всичко се смеси. Когато панирът се оцвети, изливаме сметаната, слагаме сол и пак бъркаме внимателно да се смеси всичко. Доматите трябва да останат полуготови и сочни. Накрая поръсваме с черна сол и зелени подправки.