1 ч.ч. ориз басмати
50 г маслини
1-2 домата
1 чушка (по желание)
малко гхи или хубав зехтин
1 малък дафинов лист
1 малко парче канела
3 карамфила
3 кардамомови шушулки, спукани
0.5 ч.л. кимион
0.5 ч.л. куркума
4-5 зърна черен пипер
0.5 ч.л. кориандър
В тенджера слагаме гхи да покрие дъното и на среден огън запържваме следните подправки - канела, карамфил, кардамом, кимион, за около 10 сек. Добавяме дафиновия лист и кориандъра, разбъркваме и добавяме останалите подправки. Пак разбъркваме и добавяме доматите, нарязани на кубчета и ги запържваме за 1-2 мин. Добавяме маслините (ако са смачкани с пръсти, дават по-добър аромат) и чушката нарязана на малки парченца.
Добавяме ориза и вода, която да покрие 1 малко пръстче над сместа. Оставяме да заври, разбъркваме, слагаме капак, намаляваме огъня на минимум и готвим 8-10 мин.
Накрая добавяме малко зехтин и разбъркваме с рядка вилица.