Нахут с кисело мляко

Продукти

0.5 кг нахут (около 2 чаши)

1 кофичка кисело мляко (може да се наложи малко повече)

Подправки за сваряване:

1 малка пръчка канела

5-7 карамфила

1 дафинов лист

0.5 ч.л. куркума

4-5 щипки асафетида (или 2-3 скилидки чесън)

Подправки за готвенето:

1 ч.л. синап

4-5 щипки асафетида

0.5 ч.л. куркума

1 ч.л. кимион, смлян

1 ч.л. кориандър, смлян

5-6 зърна черен пипер, смлян

Приготвяне

Накисваме нахута от предната вечер във вода, поне 3 пъти повече от количеството нахут. На другия ден го изплакваме добре, слагаме го в тенджера с 2-3 пръста вода над него.

Пускаме на силен огън да заври. Отстраняваме пяната, която се получава, докато спре да пуска (поддържайки сравнително силен огън).

Слагаме подправките за сваряване и похлупваме, намаляваме огъня до среден. Варим така около 30 мин. Проверяваме дали ципата на нахута се бели. Когато това стане слагаме сол. Нахутът е сварен, когато може да се смачка с пръсти.

Отцеждаме и махаме твърдите подправки.

Във висок тиган или тенджера слагаме гхи и загряваме на среден огън. Слагаме синапа и като се изпука, добавяме асафетидата, разбъркваме и добавяме нахута. Разбъркваме, добавяме подправките на прах и пак разбъркваме. Усилваме огъня и с постоянно разбъркване леко запържваме нахута за 3-4 мин. Отстраняваме от огъня и с вилица намачкваме половината нахут в тенджерата.

Слагаме разбитото кисело мляко и зелени подправки.

Можем да добавим и 1 нарязана чушка (червена и/или зелена) заедно със сварения нахут.

Сервира се с ориз басмати.