0.5 кг картофи
0.5 кг патладжани
Подправки:
1 ч.л. синап
5-6 листенца къри или 1 дафинов лист
1 ч.л. кимион, смлян
2 ч.л. кориандър, смлян
0.5 ч.л. куркума
7-8 зърна черен пипер, смлян
0.125 ч.л. асафетида
1 зелено люто чушле
1 ч.л. захар
2 ч.л. сок от тамаринд или лимон или амчур
Обелваме патлдажаните и ги нарязваме на кубчета от 2 см. Осоляваме ги и оставяме за 10-15 мин.
Обелваме картофите и ги нарязваме на кубчета от 2 см.
В дълбока тенджера загряваме гхи. Слагаме синапа и след като се изпука, добавяме листенцата къри и лютото чушле. Разбъркваме за 4-5 сек. Добавяме куркумата и асафетидата, разбъркваме за 2-3 сек и добавяме картофите. Разбъркваме добре, слагаме 0.5 см вода и похлупваме за около 5 мин.
Междувременно изплакваме патладжана и го подсушаваме. Добавяме го в тенджерата, разбъркваме добре, слагаме още вода ако е нужно, изчакваме да заври, добавяме останалите подправки - кимиона, кориандъра, черния пипер, захарта, тамаринда и сол на вкус. Разбъркваме добре, похлупваме и готвим до готовност (около 7-10 мин).