Крем супа от лапад, моркови и киноа

Продукти

600 г лапад

2 шепи листа от киселец (по желание)

500 г моркови

100 г киноа

1 стрък целина (селъри)

панир по желание

Подправки:

0.5 ч.л. настърган пресен джинджифил

1 дафинов лист

0.25 ч.л. кимион, смлян

1 ч.л. кориандър, смлян

0.5 ч.л. резене, смляно

5-6 зърна черен пипер, смлян

0.5 ч.л. куркума

Приготвяне

Измиваме лапада и киселеца и ги нарязваме на ивички по 0.5 см. Нарязваме измитите моркови и селъри(целина) на парченца с дебелина 0.5 см.

В 5 л тенджера слагаме 2 мм гхи на дъното. На среден огън запържваме целината и морковите за 2 мин, добавяме джинджифила и дафиновия лист и подправките и разбъркваме за 10-ина секунди. Добавяме лапада и киселеца и бъркаме докато слегнат. Наливаме около 2 литра гореща вода. Оставяме да заври, добавяме измитата под течаща вода киноа. Слагаме капак, намаляваме огъня и варим на средно силен огън 12 мин. Добавяме сол, варим още 3 мин. Изваждаме дафиновия лист и пасираме за 1 мин, така че да останат парченца от морковите.

Сервираме с натрошен панир.

Оригиналната рецепта е на Милена Пацова, в която вместо целина (селъри) се ползват 2-3 стръка пресен лук.