Китайско зеле с чушки

Продукти

10-ина листа китайско зеле

2 средни червени чушки

2 средни зелени чушки

Подправки:

0.25 ч.л. синап

0.5 ч.л. кимион

0.25 ч.л. куркума

0.25 ч.л. резене, смляно

0.25 ч.л. кориандър, смлян

0.25 ч.л. чимен, смлян

3-4 зърна черен пипер

1 щипка асафетида

1 зелено люто чушле (по желание)

0.5 ч.л. кафява захар

1 ч.л. амчур

Приготвяне

Изрязваме по-плътната долна част на зелето и я нарязваме на парчета от по 1.5 см. Горната, по-нежна част на зелето нарязваме отделно на парчета от по 2.5 см.

Чушките нарязваме на парчета от по 2 см.

В тенджера загряваме гхи и на малко по-силен от среден огън запържваме кимиона и синапа. Добавяме чушките (вкл. и зеленото люто чушле, ако ползваме) и по-плътната част от зелето. Запържваме за около минута, след което намаляваме огъня на по-слаб от среден и готвим под капак около 2-3 минути.

След това добавяме подправките на прах (без амчура и захарта), разбъркваме и готвим още около минута под капак.

Махаме капака и усилваме огъня на по-силен от среден, добавяме горната част на зелето и разбъркваме. Посоляваме, добавяме захарта и амчура пак разбъркваме. Готвим така около 2 минути - горната част на зелето трябва да остане леко хрупкава.

Сервираме с басмати ориз на пара.