Карфиол в сос от кисело мляко

Продукти

1 средна глава карфиол

1 ч.ч. кисело мляко

4 с.л. нахутено брашно

Подправки:

Група А:

0.5 ч.л. синап

1 ч.л. кимион

0.5 ч.л. чимен

0.25 ч.л. асафетида

Група Б:

1 с.л. настърган пресен джинджифил

1 зелено люто чушле, наситнено

Група В:

0.5 ч.л. куркума

0.25 ч.л. резене, смляно

1 ч.л. кориандър, смлян

5-6 зърна черен пипер, смлян

1 ч.л. кафява захар

зелени подправки за поръсване (кориандър или магданоз) - пресни или сушени

Приготвяне

Карфиола почистваме и накъсваме на розички (с големина като хапки - 2.5-3 см). Киселото мляко разбиваме.

В 5 л тенджера загряваме 3 мм гхи и на по-силен от среден огън запържваме подправките от група А. Когато синапът започне да пука, намаляваме огъня на по-слаб от среден и добавяме нахутеното брашно. Запържваме около 30-40 секунди, докато започне да ухае на ядки. Добавяме подправките от група Б и разбъркваме за още 10-15 сек. Намаляваме още малко огъня и слагаме киселото мляко и подправките от група В. Разбъркваме за около 15-20 секунди, като ако сместта се сгъсти много, добавяме малко топла вода. Посоляваме и добавяме захарта и слагаме карфиола. Добавяме топла вода, колкото почти да покрие карфиола и разбъркваме добре. Усилваме огъня до малко над среден и след като заври водата, слагаме капака, намаляваме огъня до малко под среден и готвим около 15 минути, докато карфиола като го натиснем с бъркалката сравнително лесно се разделя, но все пак не е разварен.

Добавяме зелените подправки и разбъркваме внимателно.

Сервираме с басмати ориз на пара.