Картофено руло

Продукти

1 кг картофи

500 г спанак

Подправки:

1 ч.л. синап

0.5-1 зелено люто чушле, нарязано на ситно

0.5 ч.л. кимион, смлян

1-1.5 ч.л. кориандър, смлян

3-4 щипки асафетида, смляна

0.25 ч.л. черен пипер, смлян

0.5 ч.л. куркума, смляна

1 връзка копър, нарязан на ситно

Млечен сос за заливка:

1 кофичка кисело мляко

1 малка кофичка (125 г) заквасена сметана

1 с.л. лимонов сок

сол на вкус

По желание:

3-5 домата

кашкавал за поръсване

Приготвяне

Приготвяне на картофеното тесто:

Сваряваме картофите, като ги подгряваме до 60 градуса за 30 мин предварително. Това помага нишестето да се превърне в захари и картофите не са лепкави после. След тези 30 мин варим по нормалния начин, обелваме и настъргваме на едро.

Правим чоунч от подправките в малка касерола: слагаме гхи 5 мм и на среден огън запържваме синапа, докато започне да пука интензивно. Добавяме зеленото чушле и 1 стиска копъра (за да угасим температурата). Добавяме подправките на прах. След 10 сек изсипваме цялото съдържание при картофите.Добавяме останалия копър, малко сол на вкус и смесваме добре с ръце. С това картофеното тесто е готово.

Приготвяне на картофеното руло:

Разстиламе картофеното тесто на квадрат с 1 пръст дебелина - върху кърпа или найлон.

Накълцваме спанака и го пържим в горещо гхи докато омекне. Разстиламе върху картофеното тесто и навиваме на руло. От тук нататък може да подходим по няколко начина:

- просто да се запече във фурната

- да се поръси с кашкавал и да се запече

- да се нареже на колелца, те да се покрият с резенчета домати и отгоре кашкавал и пак да се запече.

Приготвяне на заливката:

Киселото мляко и сметаната се разбиват и се смесват заедно с лимоновия сок и солта. Заливката се поднася с изпеченото руло.