Зеле с домати и маслини

Продукти

500-600 г зеле

2 средни домата

80 г маслини

Подправки, група А:

1 кардамом

1/3 пръчка канела

2-3 карамфила

1 дафинов лист

Подправки, група Б:

0.25 ч.л. копър, семена

0.5 ч.л. синап, семена

0.5 ч.л. кимион, семена

0.25 ч.л. чимен, семена

Допълнителни подправки:

0.5 зелено люто чушле

1.5 ч.л. кориандър, смлян

0.25 ч.л. резене, смляно

3-4 щипки асафетида

4-5 зърна черен пипер, смлян

0.5 ч.л. червен пипер

Приготвяне

Нарязваме зелето на 2 см парчета. Доматите наситняваме или рендосваме.

В по-голяма тенджера загряваме гхи на среден огън и запържваме подправките от група А, като внимаваме да не прегорим дафиновия лист. Добавяме подправките от група Б и запържваме докато синапа започне да пука. Добавяме лютото чушле, разбъркваме и веднага след това слагаме една стиска от зелето. Слагаме подправките на прах, разбъркваме добре и добавяме останалото зеле. Разбъркваме внимателно, слагаме капака и на по-слаб от среден огън задушаваме за около 6-7 минути.

След това добавяме настърганите домати, разбъркваме добре и готвим още 3-4 минути. Накрая добавяме маслините, посоляваме, разбъркваме добре и готвим още 1-2 минути или до желаната твърдост на зелето.