Зелен фасул в сос къди

Продукти

0.5 кг зелен фасул

0.5 ч.ч. нахутено брашно

0.5 кофичка кисело мляко

1 л вода, хладка

1 с.л. захар

1 ч.л. лимонов сок

Подправки:

0.5 ч.л. синап, семе

4-5 щипки асафетида

Подправки (група А):

0.5 ч.л. кимион, смлян

0.5 ч.л. кориандър, смлян

0.25 ч.л. куркума

6-7 зърна черен пипер, смлян

1 зелено люто чушле

копър

Приготвяне

Измиваме зеления фасул. Отчупваме краищата му, след което го начупваме на парчета по около 4-6 см.

Готвим в решетка на пара около 12 мин, докато фасулът може да се разчупва с лекота.

(Алтернативно може да го сварим в тясна и висока тенджера, като го залеем с вода 2 см над него. Като заври похлупваме и задушаваме 7-8 мин, разбъркваме и готвим още докато може с лекота да се разчупи).

Фасулът трябва да е крехък и хрупкав, но не суров.

Докато готвим фасула, правим соса:

Киселото мляко и нахутеното брашно разбиваме до гладка каша, добавяме подправките от група А и разбъркваме добре.

В 5 литрова тенджера наливаме 0.5 л вода и пускаме да заври. След като заври изливаме нахутената каша във водата постепенно като разбиваме добре с бъркалка за яйца. Ако сосът стегне бързо (до 2-3 мин), добавяме още вода. Трябва да го варим около 4-5 мин.

Към соса добавяме сварения фасул и разбъркваме. Оставяме го да къкри.

Отделно правим чоунч (запръжка): в джезве слагаме 1 см гхи, изпукваме синапа повече, добавяме асафетидата и след 2-3 сек изливаме върху фасула.

Добавяме захарта, лимоновия сок и копъра и разбъркваме.

Ястието може да се обогати с изпържени в маслена баня тиквички или други зеленчуци.