Зеленчуци по сечуански

Ястието е тамастично!

Продукти

2-3 ч.ч. зеленчуци, нарязани подходящо (моркови, зеле, чушки, тиквички и др.)

70-80 г фъстъци

1 ч.л. нишесте, разтворено в малко студена вода

1 ч.ч. зеленчуков бульон или топла вода

Подправки:

4 с.л. соев сос

1/8 ч.л. сечуански пипер, леко запечен на сух тиган и смлян

2 с.л. сусамово олио

2 червени люти чушлета, без семките, нарязани на ситно

2 скилидки чесън, наситнени (или 2 щипки асафетида)

1 с.л. настърган пресен джинджифил

2 ч.л. кафява захар

Приготвяне

Запържваме фъстъците за 2-3 мин на среден огън докато леко покафевенеят, след което ги изваждаме.

Запържваме в гхи за 10-15 сек чесъна, лютите чушлета и джинджифила. Добавяме захарта, соевия сос и бульона и готвим около 1-2 минути, след като заври. След това махаме от огъня, добавяме сусамовото олио и сечуанския пипер и по желание пасираме до еднородна смес.

Загряваме гхи на силен огън и запържваме зеленчуците, като първо слагаме по-твърдите, а после по-меките и крехки. Зеленчуците трябва да останат хрупкави.

Посоляваме, добавяме фъстъците, соса и нишестето и готвим още 30 сек.